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绿色蔬菜养分价格：含有厚实的叶酸，叶酸对胎儿的作用极端必要，同时绿色蔬菜也是很好的钙元素泉源，这种蔬菜还含有比照多的维生素C、类胡萝卜素、铁与硒等微量元素。

 

黄红蔬菜营养价钱：黄色、赤色蔬菜富含糊萝卜素和维生素C，个中黄色蔬菜还富含维生素A和维生素D，能前进食欲、刺激神经体系亢奋、改良夜盲症、缓解皮肤粗拙、强健骨骼。

 

紫色蔬菜营养价值：富含花青素，具有强有力的抗氧化感召，能避免心脑血管疾病，可前进机体的免疫力。

 

雪白色蔬菜营养代价：富含膳食纤维以及钾、镁等微量元素，具备行进免疫力和珍惜心脏等屈从。对换节视觉与逍遥感情有定然的感导，对高血压和心肌病患者有益。

 

玄色蔬菜营养代价：玄色蔬菜能刺激人体内排泄和造血零碎。研讨创造，黑木耳含有一种能压迫肿瘤的活性精力，与飞腾食道癌、肠癌、骨癌的病发风险有未必干系。

 

按照色调深浅，蔬菜可分为深色蔬菜和浅色蔬菜。深色蔬菜指深绿色、红色、橘血色与紫色蔬菜。深绿色蔬菜如西兰花、菠菜，血色蔬菜如西红柿，紫色蔬菜如苋菜等。深色蔬菜更存在养分上风，富含β—胡萝卜素，是我国居民伙食维生素A的主要根源;维生素B2与维生素C的含量均相对于较高，也富含更多的动丧生学物。

植弃世学物是食品中已知人体必须营养素之外的化学因素，如酚类、萜类、动物多糖等。钻研缔造，植亡故学物具备多种生理遵守，在抗侵蚀、调治免疫力、抗沾染、减低胆固醇、延缓朽迈等方面有不一定感导，可提防血汗管疾病和癌症等慢性疾病。

 

蔬菜是均衡伙食的须要形成一小块，膳食指南推荐健康饮食理应餐餐有蔬菜，保证每天摄入300—500克蔬菜，其中深色蔬菜所占比例应到达1/2。进餐时应讲求荤素妆扮，一餐或是没有荤菜，但是不克不及不有蔬菜。餐餐有蔬菜，起首要担保在一餐的食品中，蔬菜重量抵达1/2，才略满足一天“量”的目的。

蔬菜烹调方式有许多种，举荐血液病病友家族们多用水煮与蒸的方式。

蒸菜相对于欠好掌握火候与年光，水煮蔬菜更利便容易。水煮蔬菜便是把蔬菜放水里煮一下，捞出沥干水之后再根据口胃增加调料，即成。水煮菜的甜头是不有油烟、营养迷失少、行使利便、食用安然。血液病患者的平日饮食，也需要考究荤素妆扮，蔬菜摄入。