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酒有多种，唯黄酒最养生，也唯中国有之，素有“液体蛋糕” 之称。李时珍在《本草纲领》中说：“诸酒醇醨差别，唯米酒入药用。”此米酒即黄酒，温饮黄酒，不只能活血祛寒、通经天真，适量常饮还可补血养颜，预防感冒。

黄酒是用谷物作原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。据《酒诰》记载，是“有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳。”酒精含量低于20 度，营养价值极为高。

经古代科学剖析，优越黄酒内含20 多种氨基酸，有10 多种是人体不能合成的必需氨基酸，尤其是赖氨酸每升总含量比啤酒与葡萄酒要横跨数倍。黄酒中还含有糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类、甘油、初级醇、维生素及有机酸等易被人体消化的养分物质。

茶有茶道，酒亦有道。

黄酒是和蔼的，最佳温热了再喝，还要缓缓地品，方能品尝出其曼妙滋味。元人贾铭说得好，“凡喝酒宜温，不宜热”“饮冷酒成手战”，黄酒加点姜片煮后饮用，既可活血祛寒，又可开胃健脾。

从摄生的角度看，黄酒属于细酌慢饮的酒种之一，“凡摄生……饮必小咽，端直无戾”（《吕氏年数》）；喝酒不宜太多太急，不然会毁伤肠胃与肺。肺是心、肝、脾、肾、肺五脏中最需求的有部分，譬喻帝王车子的车盖，额定不能毁伤（明人龙遵钗《饮食绅言》）；“且粗速无品”（ 清人朱彝尊《食宪鸿秘》）。

虽然，酒的温度也不能加热得过高，酒过热了饮用，一是伤身体，二是乙醇蒸发得太多，再好的酒也淡而风趣了。

黄酒的酒精含量适中，味香希罕，富含氨基酸等“呈味物质”，人们都恋情用黄酒作佐料，在烹制荤菜时，额定是烹调羊肉、鲜鱼时加入少许黄酒，不仅可去腥膻，还可把食物固有的香气迷惑挥收回来，让菜肴更加厚味可口。

黄酒的配餐也十分考究，用差别的菜配差距的酒，以绍兴酒为例：干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类。

酒仍是医药上很紧要的辅料或称“药引子”，中药处方中经常使用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各类药酒。

用黄酒浸泡黑枣、核桃仁，不仅补益气血，还能健脾益胃，是一种老小皆宜的补品。

黄酒浸泡龙眼肉或荔枝干肉，对血汗不够、惊愕忘却、失眠多梦者成效甚好。

黄酒浸鲫鱼，清汤炖服，可下乳，适宜于哺乳期妇女短少乳汁者。用红糖加黄酒，烧热温服，既可补血又能祛恶血，相宜于痛经者或制作后恶露一直者。阿胶加黄酒隔水蒸，补血甚佳，专门使用治贫血。

“菊花开，饮黄酒。”

饮的不单单是气概，更是对身体的康健成效。黄酒性味甘、温、辛，甘则温补矫健，缓急调中；温则温中祛寒，助阳通络；辛则发汗解表，行气止痛。

如寒冷的季节畏寒怕冷，四肢发凉者，少饮一杯，可通血脉，温四肢；妇女月经不顺畅，小腹冷痛，少饮一杯，可温通经脉，调经止痛。

用中药“黄精”炮制的“黄精酒”，可用于医治肾精盈利、精血缺乏、脾胃虚弱、体倦乏力、口干食少、肺虚燥咳、内热消渴等症。严寒的寒冷的季节，晚餐时喝上点中药炮制的“黄精酒”，不光能活血暖身、抗衰延寿，还能为一些“爱莫无助”的男士增补“肉体”。