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紫甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。

紫甘蓝中含有的维生素A和维生素E都是很好的抗氧化剂，这样抗氧化剂都是可以保护人体的，还可以让人体的细胞再生，所以说在平时多吃一些紫甘蓝可以让人充满活力，使得我们身体更好。紫甘蓝可以炒，凉拌，不管怎么吃都好。

凉拌紫甘蓝

材料：紫甘蓝，盐，芝麻，沙拉酱

做法：

1、紫甘蓝去掉外面的干皮，洗净切丝。

2、紫甘蓝用盐腌制5分钟，滤出汤汁。

3、将紫甘蓝丝倒入大盆，加入沙拉酱和芝麻拌匀即可。

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（图片来源网络）