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一些糖友为了巩固血糖，对米饭避之恐怕不及。但是，米饭是人们平日的主食之一，彻底不吃米饭不太现实。

的确，只需我们驾驭了决议大米和制造大米饭的方法，吃米饭也不必耽忧餐后血糖举高。

 

精白米饭不要选

为什么不建议糖尿病患者吃精白米呢？我们先看以下精白米的加工历程。

• 第一步是脱去外套。外套就是米糠，主要用途是做饲料。去掉米糠的淡棕色的米，就是市场上贩卖的糙米。
• 再继续进行碾压，就会脱掉糙米的皮层。皮层的主要成分是伙食纤维，钾、镁、锌、铁、锰等微量元素，以及维生素B1、维生素B2等。B族维生素是推动体内代谢，把糖、脂肪与卵白质等转化成能量时弗成缺少的肉体。
• 在继续碾压过程当中，丢掉的尚有米的胚芽有部分。胚芽异样含有丰硕的微量元素和B族维生 素，以及一种叫做游离γ- 氨基丁酸的因素，该成份具备健脑、降血压、静静神经的浸染。继续加工，将米打磨、抛光，使米变白、变亮，收尾获取精米，又叫白米，也是我们最思空见贯到、吃到的米。

精米主假定稻谷的胚乳部份，其首要成分是淀粉，在体内转化潮解为葡萄糖后，可以使血糖敏捷升高。

团体来看，从稻谷到精米，米的B族维生素兴许遗失80%，炊事纤维流失70%，微量元素则消散殆尽，在精加工的进程中，对血糖的影响也越来越有利。

因而，不建议糖尿病患者吃精米。

吃什么米对血糖影响小

大米对人体血糖的影响取决于良多因素，涵概米中碳水化合物的结构与种类，直链淀粉与支链淀粉比例、抗性淀粉含量、卵白质、脂肪、灰分、伙食纤维以及食品的加工前提与物理形状等。

下面给大家推荐几种适当吃的米：

1.糙米：糙米含有丰硕的伙食纤维，膳食纤维可以通过拖延时间食物胃排空的年光及肠道保送速度，从而延缓食物中碳水化合物的吸收，降低餐后血糖。

2.胚芽米：糙米去掉皮层，但保留了胚芽一小块，这类米称为胚芽米。胚芽米中卵白质、B族维生素、维生素E与锌等因素都有保留，升糖速率虽比糙米快，无非胜在口感比糙米好。

3.不黏的米：淀粉是一种天然高分子化合物，分为直链淀粉与支链淀粉两类。寻常稻米中直链淀粉含量一样平常为17%～27%，其余为支链淀粉，而黏性的稻米，如黏高粱、黏糯米则不含直链淀粉，所有为支链淀粉。支链淀粉的构造会萃，更容易与淀粉酶劝化，同时，葡萄糖份子禁锢的速度也很快，血糖升得较高，不适当糖友与糖耐量异常的人吃。即使是康健人，也不要一次吃得太多。

4.籼米：同是精白米，又有籼米、粳米之分，籼米直链淀粉含量比粳米高，所以抬高血糖的浸染绝对小些。从升糖指标来看，籼米是50、粳米是83。

以上提到的几类米，升糖感导由弱到强布列如下：糙米—胚芽米—籼米—粳米—黏性米（糯米、黏高粱米等）。

 

5.带色的米：米还包括黑米、紫 米、红米等带色彩的品种。米的颜色主假设在皮层部门，以是越是带色调的米，注明皮层越残破，象征着伙食纤维更多。另外，带有色彩的米可能因富含植物多酚等生化元素，可经过促成胰岛素渗出等多种浸染机制，管教糖尿病患者的血糖，以是很适合糖尿病病人食用。

 

 

 

多么做米饭有助控血糖

背面咱们说了抉择什么米更有利于控制餐后血糖。理论应历时，决意几种米进行合理打扮，对管教血糖也特别有益处。

1.二合米饭：在大米中参预小米、薏米、紫米、黄米等细粮来蒸饭，这是提高B族维生素摄入量的好门径。如依照1份大米+1份粗粮的比例蒸饭，维生素B1摄取量能前进2～3倍。

2.五色米饭：在大米中插手豆类杂粮，如红豆、黑豆、绿豆及芸豆来蒸饭。一方面增进了B族维生素和矿精神，另一方面豆类卵白中的赖氨酸可补偿大米中所缺少的赖氨酸，提魁梧米卵白质的生物利费用，有利于减少动物性食物。另外，由于五谷米饭中的伙食纤维含量大大行进，有利于促进胃肠爬动，从而高涨餐后血糖。

3.加“料”米饭：在大米中加些蔬菜，如豌豆、胡萝卜丁、白萝卜块等适当混搭米饭的菜，可有效减慢米饭的消化速率，防范碳水化合物吸收过快、血糖上升也快的不利影响。另外，蔬菜自己还可供给丰厚的维生素、类胡萝卜素、矿精力等。

米饭不要做得太软烂，由于做得越软烂，对餐后血糖的影响越大。要想吃米饭不升血糖，除上述方法外，最需要的照旧食无非量。