从要素来看，食用油主要搜聚饱和脂肪酸和不饱与脂肪酸。目前我国住民摄入油脂普遍过多，额定是饱与脂肪酸摄取过多，对安康有不良影响。对中国人来讲，食用油应以补充不饱和脂肪酸为主且饱与脂肪酸越低越好。

 

一、对健康有益的油有两类

第一类“高油酸”---橄榄油、茶油。

第二类“高亚麻酸”---亚麻籽油、紫苏油。

这两类油可以低沉血脂，软化血管，防治一些慢性疾病的发生发火，也是咱们所缺少的两类食用油。

 

二、怎么样吃油最健康！

1.关于普通的花生油和大豆油，通常但凡提倡冷锅冷油，切当加热后就劈头劈脸炒菜，尽量不要热锅炝油或许用来煎炸，何等很简单招致油被腐蚀，影响油的营养价格。

2.对于不饱和脂肪酸含量较高的油，比如茶油，橄榄油，纯粹就不理应用来炒菜，由于很细小的加热都市招致这些油被侵蚀，纯粹得到其应有的保健坚守。

 

3.油换着吃。例如，此次买的是玉米油，那末下一回就买亚麻籽油。反正，是一类与另外一类之间的替换，而不是在对立类中换不同的种类。

4.最佳的方式是“三合一套餐”，即亚麻籽油1份+橄榄油或茶油1份+菜油或豆油或花生油或玉米胚芽油等1份，可按1:1：1的比例混合食用。