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尽管深度茶喜好者愈来愈多，沏茶和喝茶均可以成为必要的生活生计兴趣甚至艺术，不过还是有许多人只不过把茶作为“有味道的水”——把茶叶扔在热水里即可以喝了。

 

耐久以来，就有许多人恋爱付与茶各种“营养价格”“保健成就”。于是，若何沏茶品茗才能失掉这些“成就”，也就成了人们枯燥无味的话题。比喻有很大的媒体颁发了一篇文章，解说《茶为什么不能久泡？》

 

为甚么说这个说法是“胡说的”呢？上面一句一句地来赏析。

第一句，“茶叶泡的年华过久,其中的茶多酚、馥郁精神等会被动腐蚀,高涨茶汤的色、香、味；茶中的维生素C、P、氨基酸等也会因侵蚀而减少,而飞腾茶汤的养分代价”。

这句话的标题在于：

1、 对付绿茶与铁观音等氧化程度很低的茶叶来说，确凿有良多简单被侵蚀的物质，冲泡以后会产生氧化，色调变深，丰姿孕育发生扭转。但这跟“久泡”并无甚么相关，泡好之后把茶汤倒进去，这个历程异样会产生。

 

2、 对付红茶、深度氧化的乌龙茶（好比单枞）、黑茶（譬喻普洱熟茶和黑茶）等，制作历程中能够侵蚀的根抵上都曾经侵蚀，在冲泡的时候也曾没啥可以“自动腐蚀”的了。

3、 茶中的维生素C原来就不值一提。下图是绿茶的养分成份表，100克茶叶中的维生素C也只有19毫克，其他茶类的甚至比这更少。人体每天需要的维生素C约为100毫克，几克茶叶中的含量彻底可以忽略。

 

4、 所谓的“维生素P”是一个很少再用的名称，它就是通常所说的“黄酮类物资”。黄酮类肉体也就说上一条所说的“容易被侵蚀的物资”，在绿茶等茶中另有被腐蚀的余地，在红茶黑茶等茶类中，出产进程中已经被充足侵蚀了。更必要的是，“侵蚀减少”还或是是从一种内容转化成另外一种形式，并不料味着“健康代价”削减了。比方儿茶素，被侵蚀之后成为茶黄素和茶红素，是其余内容的抗氧化剂而已，并且抗侵蚀威力并不比儿茶素低。

5、 至于“氨基酸氧化”，就纯粹是推断了。况且100克茶叶中的氨基酸一样平常在2-4克，几克茶叶中的量对于“营养”罢了不有甚么含意 。

 

第二句，“如茶叶中的碳水化合物与卵白质滋生细菌而惹起霉变,更对人体安康组成危害。”

这是强行加戏。且不说“繁殖细菌”与“霉变”之间不是因果干系，而是两种不合的进程。它们的泛起都需要“吻合的温度”“养分精神”与“足够的菌种”，而人们沏茶经常是用低温水，即等于绿茶，水温往往也在80 °C。超过60 °C，就很少有细菌还能成长。即即是茶叶中有一些细菌，等“久泡”到温度降到适合生长的温度，它们也没剩下几何了，远远没有能力“对人体安康形成损害”。

第三句，前半句说“咖啡因、鞣酸等精力会多量浸出,影响口感与茶汤品格”，久泡影响口感是对的，假定“茶汤品格”是指丰姿口感，那么也是对的。尔后半句“浸出的无益成份也会因为侵蚀等启事而遭到破碎摧毁”，是对负面第一句的重复。

第四句，“茶叶在冲泡时,前几泡已经将大部份可浸出内含肉体都囚系得差不久不多了,如持续以100℃下列的热水或温水浸泡上来,含意不太大了。”

这句说的不是“久泡”，而是频频屡次泡。泡了多次以后，实在泡不出更多的精力，茶汤也就相当于白水。这条作为“不能久泡”的来由，是偷换了观念：一是把“久泡”掉包成为了“泡了频繁”，二是“意思不太大”跟“不能”纯粹是分歧的条理。

那末，茶究竟能不克不及久泡呢？

茶叶泡得久，浸进去的物资就多。在茶叶用量比拟大、温度对比高的环境下，久泡的茶香甜感会更浓。对于大都人而言，太苦太涩的茶就是“坏喝”的。然则，“不佳喝”其实不等于“养分物资遭到破碎摧毁”，更不等于“对人体健康无利”。以是，这个题目的答案是：“能”久泡，但久泡的茶可否好喝，就需要自己掌握了。