韭菜，1道健康的“洗肠菜”

除了美食界，韭菜在养生界的职位也不容蔑视，有“洗肠菜”之美称。

中医以为，韭菜味甘、辛，归肾，肝经，是补阳温肾的优秀食材。

今世养分学则以为，韭菜富含伙食纤维，能促成肠胃爬动、预防便秘和肠癌。

韭菜含有的膳食纤维还可以把消化道中的残渣包裹起来，随大便排出，故有“洗肠菜”之称。

 

春天吃韭菜，有4个来由

正如唐朝《千金方》所说的：“二三月宜食韭”。春季，是吃韭菜最好的季节：

1 初春质量最好

当季的食材最厚味，韭菜也是云云。

韭菜只管一年四季都有，但初春质量最好，夏季最差，也便是鄙谚说的“春食则香，夏食则臭”。

2 爱护阳气

中医讲究天人合一，适应自然，故有“春夏宜养阳”的说法。

韭菜性温味辛，可以祛阴散寒，爱护阳气，是养阳的佳品，此时不吃，更待何时？

3 养肝护脾

春天，人体内肝气普遍偏旺，脾胃消化排汇遵从易遭到影响。多吃韭菜可以加强者体的脾胃之气，对肝恪守有了益处。

4 此外保健作用

韭菜含有雄厚的蒸发油和硫化物，它们可以辅佐消沉血脂，防御动脉软化，对人体有定然的保健劝化。

韭菜壮阳？纯属唬人！

当前，还不有研讨能够证实韭菜能壮阳。韭菜富含含硫化合物、维生素，但与性机能没有直接相关。吃多了还可能由于口气大被伴侣鄙弃

1份健康的“韭菜食用指南”

 

挑选：隐语平，更新鲜

挑拣韭菜，先看暗语，隐语越平，说明韭菜越鲜活；其次捏住韭菜根部，看叶片是否耸立，能矗立说明质量较好。

再者，鲜活的韭菜含水分多，根部多为纯白色，采办前可以用手指轻掐，能掐动的更好。

处置：择半寸，去农残

根部是韭菜农药残留最多的处所。买回来离去的韭菜，倡始先切除根部，经流水清洗干净后浸泡10~15分钟，再用清水冲洗即可烹饪。

烹饪：选快炒，更营养

韭菜的烹调办法有许多，做馅、做汤均可以，快炒最佳。

需要留神的是，韭菜中含硫化合物遇热易散失，提倡猛火快炒；调味时不要放醋，以免使韭菜中的叶绿素脱色，影响卖相。

清炒韭菜

资料：韭菜一斤，油、盐过量

做法：韭菜洗净切段，油锅置旺火上，倒入食油烧热至八成，把韭菜倒入煸炒，撒盐煸炒至熟即起锅装盘。

存放：放冰箱，别裸身

吃不完的韭菜可以用细绳捆好，根部朝下放在清水盆里，能够用熟习菜包裹好，放在阴凉过风处。

要是要放进冰箱，最好用密封袋保留，以避免韭菜味传染此外食品。

 

韭菜虽好，4个忌讳你别碰

韭菜虽好，但食用时依旧要留意一些细节：

1 不宜生吃

韭菜生长离天空近，易受微生物、寄生虫净化，且不可剥皮，不容易荡涤腌臜，假定生吃，简单感染疾病。

再者，韭菜富含伙食纤维，生吃不但难以被消化，还可能惹起腹泻、便秘，故不倡议生吃。

2 不克不及隔夜吃

韭菜含有大量的硝酸盐，炒熟后若寄存年光太久，硝酸盐简单转化成亚硝酸盐，引起毒性反馈，不利康健，故而，炒熟的韭菜不能隔夜吃。

3 不与酒、蜂蜜同时食用

《饮膳正要》中有“韭不成与酒同食”的纪录。中医认为，韭菜与酒均可以助火，易惹起胃炎、溃疡病产生，不宜同食。

蜂蜜性滑利通肠，韭菜富含炊事纤维，可通便助泻，如果两者同食，更易引起泄泻，也不倡始同食。

4 脾胃差、爱上火的人少吃

韭菜性温，偏于温补，多量进食可能引起便秘、口舌生疮等上火症状，故而，容易上火的人要少吃韭菜。

再者，韭菜富含膳食纤维，虽能推进肠胃爬动，但不易消化，肠胃较弱、胃溃疡患者最好少吃可能不吃。