虽然说对蔬菜挑食的人为数泛滥，但提及番茄，很少有人不爱情吃的。番茄酸甜适口，简单烹调，生吃熟吃都好吃。岂论中餐中的番茄炖牛腩、番茄炒鸡蛋，照旧外国餐中辅以的番茄沙司番茄酱，酸酸甜甜颜色娇艳的番茄总能为美食不断改进。

凭仗其良好的口感和尊贵的价格，番茄也曾成为一种老少咸宜、四序皆宜的蔬菜。不论西方西方，番茄在大众心目当中都是健康食物的好楷模，以为它维生素又高，番茄红素又丰盛，热量还比较低。

 

番茄的健康长处

确实，钻研证实番茄中的番茄红素和其他抗腐蚀维生素，授予了它良好的抗腐蚀特性。此中番茄红素的抗侵蚀活性比维生素E要高10倍，这事是真的，况且为很多人津津有味。

不少人还据说，摄取番茄或番茄酱无利于飞腾某些癌症的风险。比喻，番茄摄取量高，体内番茄红素水准高，则火线腺癌的风险相比低。

同时，吃番茄有利于防备心血管疾病（CVD），这个说法也是真的。研讨缔造，每天吃番茄，对低落血清脂质过氧化物和LDL腐蚀程度有好处，番茄中的抗腐蚀精力可以协助低沉心血管疾病的风险。另外一方面，经常吃番茄与番茄相干产品，有了益于飞腾炎症，减少血栓造成的时机。

其它，番茄中的维生素C、维生素B6与叶酸等营养成份对防范铅中毒，加速伤口修复，低沉心脏病、中风风险，促退糖尿病患者的葡萄糖和胰岛素摄取历程等都有好处。虽然说番茄的维生素C含量并不突出（100克中大约20毫克支配，只要猕猴桃的不到五分之一），但它以生吃和番茄酱为主，而且有酸性条件来珍惜维生素C，以是维生素C的烹调迷失很小，操作屈服比较高。

另外有了一些终于解释，番茄有益于促退皮肤，骨骼和大脑的康健。