豆类食品的功效有利于防病
时间:2021-06-05 11:41 来源:未知 作者:健康网 点击:次
冬季是一个养生的好季节。由于冬季天气非常的干燥,寒冷,尤其对于老年人来说,是一个非常难捱的季节。这时候养生就显得尤为重要。建议朋友们在寒冷的冬天常吃黄豆这种食物,有利于我们预防疾病的发生,保持身体的健康。 这是因为豆类食品几乎不含胆固醇,却含有丰富的磷脂和豆固醇,有助于降低血清胆固醇。对于中老年人来说,是再适合不过的选择了。 不同的“豆”,有着不同的养生功效。比如,吃红豆消肿;吃毛豆护心;吃黄豆降脂;入冬多吃豆类,对身体好得不得了! 黄豆:减少心血管疾病 黄豆含植物性蛋白质,有“植物肉”的美称。其中的大豆蛋白质和豆固醇,都能明显改善血脂和胆固醇,从而降低患心血管疾病的几率。 黄豆富含大豆卵磷脂,它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆,有助预防老年痴呆症。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神经机能和活力。 推荐吃法:黄豆猪脚汤 做法: 1、猪蹄用沸水烫后洗净,刮去老皮,加清水煮沸,撇去浮沫。 2、加绍酒、葱及用清水浸泡过1小时的黄豆,中火35分钟,加盐、味精调味,再高火15分钟即可。 毛豆:护心降压 毛豆富含植物性蛋白质、钾、镁、B族维生素和膳食纤维等营养素,同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,对于保护心脑血管和控制血压很有好处。 推荐吃法:盐水毛豆 做法: 1、毛豆反复搓洗,冲净,沥干; 2、逐个剪去豆荚的角; 3、葱切段,姜切片,准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒; 4、坐锅烧水,加入3中调料,大火煮开; 5、添加进剪好的毛豆,大火煮开; 6、加盐和料酒,转中火继续煮5分钟关火; 7、煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用。 红豆:健脾消肿 红豆性平,能清热解毒、健脾益胃、利尿消肿。秋天人体容易出现水肿,喝一碗红豆汤就可以有效缓解水肿。 推荐:红豆紫米汤 做法: 将红豆20克及紫米20克,洗净浸过夜,将浸泡的水倒掉加入新水煮熟,再以小火煮至熟透即可,食用时可加入适量蜂蜜。 豌豆:补中益气 中医认为,豌豆性味甘平,有补中益气、利小便的功效,是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品。 中医典籍《日用本草》中有豌豆“煮食下乳汁”的记载,因此,哺乳期女性多吃点豌豆可增加奶量。此外,豌豆含有丰富的维生素A原,食用后可在体内转化为维生素A,有润肤的作用,皮肤干燥者应该多吃。 但豌豆吃多了容易腹胀,消化不良者不宜大量食用。 蚕豆:健脾利湿 蚕豆性味甘平,有健脾利湿的功效,特别适合脾虚腹泻者食用。但蚕豆不可生吃,也不可多吃,以防腹胀。特别需要注意的是,少数人吃蚕豆后会发生急性溶血性贫血,也就是俗称的“蚕豆黄病”,应尽快送医院救治。 鹰嘴豆:止泻解毒强身 与其他豆类相比,鹰嘴豆的食疗作用特别突出。它盛产于中国新疆,因豆子的外形酷似鹰头而得名。它有止泻、解毒、强身等作用,富含异黄酮、鹰嘴豆芽素等活性成分和膳食纤维,有降血糖的作用,还可以用来治疗支气管炎、黏膜炎、便秘、痢疾、肠胃胀气、皮肤瘙痒、糖尿病、高血脂等疾病。 此外,鹰嘴豆还含有丰富的抗炎症功能因子,有炎症的人应该多喝点鹰嘴豆粥。 绿豆:清热解毒 绿豆含丰富的维生素A、B、C,有降血压作用。绿豆性凉味甘,具有润喉止渴、清热益气、解毒利水等功效。 绿豆粉可以对付疮肿烫伤,绿豆皮可以明目,绿豆芽还可以解酒。 秋季常喝绿豆汤,不仅能增加营养,还对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、***、咽喉炎及视力减退等病症有一定的疗效。 推荐吃法:绿豆汤 做法: 绿豆浸泡2小时,锅中清水,加入绿豆,大火煮开后,改小火,煮至绿豆开花后关火,可调入适量的白糖食用。 黑豆:补肾抗衰老 中医认为,黑色入肾,因此常吃黑豆对肾脏好。 另外,黑豆表皮中含有丰富的花青素,能够清除体内自由基,抵抗衰老。此外,花青素还有护眼的功效。 芸豆:减肥、促进代谢 芸豆营养丰富,蛋白质、钙、铁、B族维生素含量都较高。 值得注意的是,芸豆中皂甙类物质能促进脂肪代谢,其中还含有能够阻止糖类吸收的成分,是减肥的理想食品之一。 推荐:芸豆粥 做法: 芸豆洗净浸泡24小时,锅中适量清水,放入芸豆和大米,大火煮沸转小火熬煮成粥即可。注意,芸豆一定要煮熟煮透,以免发生中毒。 五色豆:滋养五脏 红豆(入心):清心养神、健脾益肾,并含膳食纤维,可通便、润肠、降血压。 绿豆(入肝):清热解毒去火、降胆固醇。 黄豆(入脾):富含皂苷可促进消化、健脾胃,长期吃可延缓衰老。 白扁豆(入肺):有多种球蛋白,可提高免疫力,预防呼吸道疾病。 黑豆(入肾):含异黄酮、花青素等抗氧化剂,促进肾脏排出毒素,安神明目。 推荐吃法:杂豆汤 做法: 把五种颜色的豆子(绿豆、红豆、黄豆、白扁豆、黑豆),等比例抓一些到碗里; 先泡水半天后再按照个人喜好,煮成汤(用两碗水去炖)或水和豆类等比例煮成饭、粥皆可。 食物禁忌 豆腐忌小葱:豆腐含钙,小葱中含一定量草酸,二者共食,结合成草酸钙,不易吸收 黄豆忌猪血:同食会消化不良 黄豆与酸牛奶:黄豆所含的化学成分会影响酸牛奶中丰富的钙质的吸收 黄豆与猪血:同食会消化不良 毛豆与鱼:同食会把维生素B1破坏尽[美食中国] 红豆与羊肚:同食会引起中毒 豆浆与蜂蜜:豆浆中的蛋白质比牛奶高,两者冲对,产生变性沉淀,不能被人体吸收 豆浆与鸡蛋:阻碍蛋白质的分解 豆浆与药物:药物会破坏豆浆的营养成分或豆浆影响药物的效果 选购豆制品时要注意 1、首先,选购豆制品最好到有冷藏设备的副食商场、超级市场; 2、真空袋装豆制品原则上要比散装的豆制品卫生,保质期长,携带方便; 3、在选购时,建议要查看袋装豆制品是否标签齐全,购买生产日期最近的豆制品; 4、还要注意袋子真空要抽得彻底、包装还需完整; 5、另外,豆制品要尽量“少量购买、及时食用”,最好放在冰箱里保存;如果发现豆制品表面发粘,就不要食用。 (责任编辑:健康网) |