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夏天解暑最佳无非绿豆汤，但绿豆解毒消暑的成绩主要在皮，煮食绿豆汤不要定夺去皮。另外，绿豆汤甜咸都甘旨。煮绿豆汤有了寄望事宜：

1.绿豆汤口感的症结在于年华与水量。

先煮滚水（绿豆与水的比例可以稍微大于1/10），往后放入绿豆，持续小火煮8-10分钟后倒出绿豆汤。此时，汤的颜色为苍翠色，溶出的物质主要是豆皮中的活性因素，清热浸染相比强。将绿豆水盛进去后，还可以再往锅里加点水，煮30分钟摆布就能够变为绿豆沙或加大米煮成绿豆粥。假如历来脾胃虚寒，简单腹泻、痛经的人，最佳少喝何等的绿豆水。

2.绿豆想迅速煮着花可先冰冻或炒干。

要是没那末多年光煮绿豆沙，可以先将绿豆洗净，加水没过绿豆，放入冰箱冷冻层，4个小时后，把“冰冻绿豆”直接放锅里加热水煮，很快就会开花了。大要用平底锅先炒干豆子水份，感触有点皱皮了，马上倒入凉水里煮，一会儿就开花了。

3.要想绿豆汤执拗红，可用纯真水和矿泉水煮汤。

熬汤时最佳盖紧锅盖，只管即便削减绿豆与氧气的兵戈面积。要是用自来水熬绿豆汤，可以在水中加入几滴柠檬汁，但当心不克不及加太多，不然汤会变酸，影响口感。

4.煮绿豆汤时不加碱，不加蜂蜜，不消铁锅煮。