秋天是螃蟹肥美的气节，何况螃蟹富含优良蛋白，养分丰富，味道鲜美。

以是民间有“蟹肉上席百味淡”的说法，与此同时，每年也有得多对付吃蟹欠妥吃出安康标题问题的报导。

那末，螃蟹怎么吃才安康平安？哪些人群不宜吃螃蟹？螃蟹有哪些饮食忌讳？养生君即日就给人人讲讲科学吃螃蟹的方法。

（1）不要吃4个部位

螃蟹有4个部位不能吃，即蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠，在吃夙昔未必要拔除洁净，由于这些是螃蟹呼吸、渗出的器官，藏有污垢、细菌、无害肉体，弗成食用。

吃螃蟹科学的法度模范是：先揭脐，后掀盖，去蟹胃，吮蟹黄，吃蟹膏，去蟹心，吃蟹身，吃八只脚与双螯。

先吃蟹黄、蟹膏可尝到它们的浓香口感，若是先吃蟹肉后吃蟹黄的话，就意识不到蟹黄的浓香味，何况会有种腻的感到。

蟹脚放凉后，此中的肉会被动与蟹壳兼并，很容易被捅出能够吸出，以是留到最厥后吃。

（2）不要吃死蟹

各人看到的“吃蟹中毒”关连报导，首要即是由于吃了死蟹。

螃蟹死掉后，体内寄生细菌就会多量滋生，并神速疏散到蟹肉中，使蛋白质潮解发生发火组织胺，蟹死的光阴越长，体内蕴蓄的组织胺越多，毒性越大且不宜被破损，这就会招致食用者泛起呕吐、腹痛、腹泻等症状。

因而，大家在采办螃蟹时，不一定要筛选新鲜且品相好的。那么，如何挑好蟹呢？专家给出5个标准：

（3）不要吃生蟹

螃蟹是杂食类植物，生活生计在水底，love吃死鱼、死虾等腐败的植物尸体，体形式易携带致病菌；

额定是其体内的肺吸虫幼虫卵净化度很高，抵御力很强，单用黄酒，白酒浸泡其实不能所有杀死，吃生蟹、醉蟹极易诱发肺吸虫病。

以是，切切不要为贪食鲜味而吃生蟹，不一定要完全煮熟煮透，才可以把蟹肉的病菌杀死。

蒸、煮螃蟹是要把稳，再水开后至少再蒸煮20分钟。

（4）不要跨越3只

螃蟹高胆固醇、高卵白，假设少许摄入蟹肉，对体内蛋白酶的需求就会增大，增进消化系统的累坠，况且螃蟹属于大寒之品，以是一次最好不要吃太多。

至于详细吃几只合适，需遵照小我私家体质和耐受性判断，一般来讲，成人每顿吃两三只对比切合，孩子切当减量。

（5）不要与3类食品打扮

① 柿子：柿子中的鞣酸等因素会使蟹肉卵白熔化，熔化物资持久留在肠道内会发酵凋射，引起吐逆、腹痛、腹泻等反馈，还可能惹起结石症等。

② 梨：梨为凉性食物，与寒性的螃蟹同食，抵消化恪守畸形的人来说可能题目不大，但脾胃虚寒的人这样吃了，容易损伤脾胃，重要留神。

③ 茶：茶水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些因素凝结，有利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻，提倡吃蟹时与吃蟹后1小时内，最好都不要喝茶。

那末，螃蟹与甚么最配呢？

前面反复强调，螃蟹性寒，肠胃不好的人吃了容易腹痛腹泻，所以吃螃蟹时，有3个最佳同伴：生姜、醋、黄酒。

人人在吃螃蟹或大闸蟹时，不妨蘸点姜醋汁，也可以喝点黄酒，不但能去腥、解腻，还能和血、暖胃、驱寒；能够在蒸螃蟹时加点黄酒与生姜，既能去除蟹的冷气，又可除腥味。

这5类人不宜吃螃蟹

（1）脾胃虚寒者

从中医来看，螃蟹属于“寒性”，脾胃虚寒的不宜多吃。

从西医来看，胃炎、胃十二指肠溃疡等胃肠病患者，时时存在胃肠黏膜水肿、胃肠功能减退，食蟹后易形成消化不良与腹胀、吐逆等症状加剧，也不宜多吃。

（2）伤风伤风者

伤风感冒、发烧、腹泻者的饮食应以油腻为主，高卵白的螃蟹不易消化排汇，吃后可能使咳嗽等症状加剧、感冒难愈。

（3）高尿酸血症和痛风患者

螃蟹属于高嘌呤食物，它会招致尿酸增高，从而减轻痛风患者病情；高尿酸血症兴许痛风患者未必要远离螃蟹，更不能尝试“螃蟹+啤酒”的“痛风套餐”。

（4）心脑血管疾病患者

蟹肉与蟹膏中胆固醇含量很高，冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症的患者，大量食用后可能会引致胆固醇增高，减轻心血管病的搁浅。

（5）老人与幼儿

蟹肉、蟹膏含有多量的蛋白质，与其余肉类相比不太简单消化，还容易引起过敏。

白叟的消化零碎脏器机能衰退，消化才智较差；而儿童消化器官发育不圆满，消化手法也较差，所以不宜吃螃蟹；有过敏史的人、妊妇也要慎吃螃蟹。

(责任编辑：健康社区)