细粮通常指小米、糙米、燕麦、玉米、高梁、大麦、黑米等；杂粮指黄豆、绿豆、土豆、山药、红薯等。对付常吃精米白面、大鱼大肉的“三高”人群而言，粗细粮梳妆，有助于失调养分，预防慢性疾病。

 

肠胃弱尧老人不克不及多吃粗杂粮

中山大学孙逸仙纪念病院病例营养科主任副传授陈超刚指出，常吃粗粮杂粮确实有助于预防高血脂、瘦削、糖尿病、大肠癌等，但不宜多吃，尤其是对暮年天时肠胃苦守不好的人。譬如红薯，虽然是一种价廉味美的康健食物，然则，由于它含有特殊的红薯淀粉与纤维，要是不蒸熟煮透，很简单在肠胃内产酸、产气，引起肚胀、烧心等肠胃不适症状。

 

吃红薯有五大考究

陈超刚称，吃红薯确实有讲求：

一是吃熟不吃生。红薯中所含的大批淀粉，外表包裹着一层坚贞的细胞膜，只需煮熟蒸透，人体才简单消化吸引，同时，煮熟还可烧毁大一小块腐蚀酶，减少气体的产生，提防胀气。

二是要管制量。红薯一次不行吃得过多，一天总量也要管束。红薯的不够之处在于卵白质、脂肪较低，吃得太多，影响另外食物的摄取，还兴许会影响其他营养物质的吸引。“粗略的服法是，平常主食仿照照旧以米、面等为主，可梳妆100-200克的红薯。吃红薯的工夫会在正餐吃，也可以作为加餐零食。放在早饭或西餐吃，可更好地救援延缓上午或下战书饥饿感。”陈超刚简介说。

三是出产办法多样化。红薯的打造办法可以多种多样，如原条或切段蒸熟；原条或切段微波炉煮熟；切成小块与大米同煮成红薯饭、红薯粥；煮熟后加少量糖做成红薯泥等。

 

四是寄望粗细妆扮。由于红薯含蛋白质和脂肪少，倡导与优质卵白质食物如牛奶、肉类装扮食用。

五是晚年人要会吃。晚年人肠胃恪守差、婴儿童肠胃效率不健全，都不宜一次吃较多的红薯及别的粗杂粮，以避免消化不良。持久过量吃粗杂粮，还会影响某些养分物质的排汇。所谓“面有菜色”，即是纤维素吃得太多，招致养分不良的楷模闪现。纤维素另有滋扰药物排汇的作用，它可以消沉某些降血脂药和抗物资病药的药效。