| 魔芋有清洁血液、调节血脂、降低胆固醇，防治、减肥等。均有显著的效果。魔芋还有减脂降压作用，魔芋所含的葡萄糖、甘露聚糖可降低胆固醇，有降血脂、降血压的功效，并能改善习惯性，非常适合中老年人经常食用，魔芋中所含的葡萄甘露聚糖对糖尿病人有很好的降血糖作用，又因为它分子量比较大，粘性较高，能够延缓葡萄糖的吸收，能有效地降低餐后血糖，从而能减轻胰岛的负担，吃魔芋控制血糖，不会像某些降糖药那样，使血糖聚然下降，而出现低血糖的现象，魔芋的吃法比较多，比如说烧、焖、炒、蒸、凉拌都是常用的烹调方法，那魔芋还可以和猪肉、鸭肉、海蜇皮、海参、蔬菜搭配食用。
魔芋几乎不含热量，蛋白质和维生素都很低，纤维素含量高，能清除人体内的有害重金属，如铅和汞等，被称为"消化系统的清道夫"，具有清肠排毒，防治便秘、等作用。
魔芋炒韭菜
原料：魔芋150克，韭菜200克，姜丝、盐、花生油各适量。
做法：先把韭菜切成段，把锅加热，倒入花生油，用姜丝爆香，后炒魔芋，加盐，后加入韭菜。即可出锅。
本菜含粗纤维，非常适合肥胖的人，、、糖尿病和便秘的中老年人。可以经常食用，提醒的是魔芋含有纤维素比较丰富，它是一种不平衡的食物，所以在吃魔芋减肥的时候，不适合长时间大量食用，以免引起营养不良，生魔芋有毒，最好吃加工好的魔芋制品。
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