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曾经有些人一直很否决吃泡菜，认为“吃泡菜容易致癌”。他们认为泡菜中含有致癌物质亚硝酸盐。下场上，这种说法是不科学的，吃优良泡菜不仅不会致癌，对人的身体还颇有利益，并且，泡菜照样健康瘦身的首选食物之一。

着实，泡菜中的酸味是由于乳酸菌分化白菜中的糖类而发生了乳酸，乳酸不但不有致癌性，何况尚有促进消化等作用。而且，白菜变酸之后，它所含的养分并不有流失，常吃泡菜对人体安康有益。其它，很多泡菜的出产进程都使用了大批的辣椒与蒜，它所需求的盐分其实不久不多，是以是一种胆固醇含量低、热能含量也低的安康食物。

常吃泡菜概略减肥，这主要是由于泡菜中含有丰厚的矿物资与微生物，能促成人体肠胃中卵白质酶素的分泌，令人肠胃中的微生物散布正常化，从而急救维持好肠道内的健康情况。人的肠道安康了，消化功能也随之加强，因便秘引起的瘦削人造则然就逐步失落了。

同时，泡菜中的首要资料之一辣椒能促进人的胃液渗出，从而援助肠胃消化。同时，泡菜中富含的各类维生素也具备抗酸化感导，并能促退人的改变法子，促成血液轮回。泡菜中的辣椒、葱、姜、蒜等不仅能推动人体的生理代谢，还能救助身体出汗，而出汗刚好是花消热量、推进健康最佳的法子。而且，泡菜的主料白菜热量极低，而大蒜又具有焚烧脂肪的坚守，同时还富含炊事纤维，能预防便秘及肠炎等疾病，还能预防人体内的脂肪沉积，并无效耗损掉已经构成的脂肪，抵达减肥保健的成效。

市道上的泡菜首要有辣和不辣两种，若是瘦身，虽然决意辣泡菜较为合乎。泡菜兴许入汤，也许炒饭，也可以凉拌，在气温较热的日子当作零食吃也何尝弗成。假定能维持过多食用，一两个月的岁月，就能够让身体瘦下去，况且，吃泡菜到达的瘦身成果，一般不会出现反弹景遇。