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美媒称，植物性饮食大概是低沉心脏疾病风险的枢纽。美国宾夕法尼亚州立大学的研讨人员发明，减少含硫氨基酸饮食——富含蛋白质的食品，例如肉类、奶制品、坚果以及大豆——与心血管疾病风险下降无关。钻研小组还发明，美国人匀称破耗的含硫氨基酸比估计的平匀需求多快要2.5倍。

据美国每日科学站点2月3日报导，氨基酸是卵白质的形成部门。被喻为含硫氨基酸的这个子类别，搜罗蛋氨酸和半胱氨酸，在除旧更新和康健中施展种种浸染。

宾夕法尼亚州立大学医学院的民众卫生学传授约翰·里奇说：“几十年来，人们始终以为，限定含硫氨基酸的饮食对植物的长命无益。这项钻研初度提供了盛行病学证据，证明过多摄取含硫氨基酸梗概与人类的慢性病有关。”

里奇指导的一个研讨小组对一项美国全国研究中1.1万多名插足者的饮食与血液生物标志物进行了研究。研究创造，食用含硫氨基酸较少的食品的退出者，患血汗管代谢疾病的风险往往较低。

这个小组评估了来自第三次全国体检与营养康健查询拜访的数据。他们遵循钻研对象在禁食10至16小时后血液中特定生物符号物的水平，征求胆固醇、甘油三酯、葡萄糖以及胰岛素，发展了血汗管代谢疾病风险解析评分。

里奇说：“这些生物标识表记标帜物注解一总体染病的风险，正如高胆固醇水平是心血管疾病的一个风险要素那样。其中许多程度或者遭到一总体在接受测试前的速决饮食习尚的影响。”