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花椒鱼片

原料：鱼身肉、金针菇适量、干尖椒，花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝

做法：

1.将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。

2.将金针菇烫熟，取出后置于汤碗内。

3.放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。

4.放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下，再加入花椒，同样翻炒几下即可。

红烧肉

/ 食材 /

/ 步骤 /

1、准备好所有的食材。

2、锅中油烧热加入姜片炒香。

3、倒入洗净切块的五花肉翻炒。

4、炒至五花肉变色微发黄。

5、加入料酒炒香。

6、加入秘制红烧汁。

7、加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟。

8、最后用大火收汁即好。

水煮肉片

食材：猪里脊肉400克、金针菇50克、黄豆芽50克、葱姜适量、蒜瓣6个、火锅底料40克、郫县豆瓣酱40克、料酒20毫升、酱油25毫升、糖3克、干辣椒4个、花椒5克、淀粉5克、鸡蛋清适量、香油适量

做法：

1.首先将里脊肉洗净切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀

2.黄豆芽摘洗干净，葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好，金针菇清干净掰开

3.锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻，再加入金针菇继续翻炒至熟关火

4.把炒好的食材盛入碗中，铺在碗底备用

5.锅中再加少许油爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香

6.加入料酒、酱油、适量的高汤或者清水，加少许糖，煮开煮出香味，再倒入肉片

7.稍煮2分钟，加盐，鸡精调味关火盛入装有黄豆芽的碗中

8.另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒，浇在汤碗上即可。