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　　主食地位不可替代

　　人体每天所需能量由生热素、碳水化合物、脂肪、蛋白质提供。主食中即富含碳水化合物，而碳水化合物提供的能量占总需求的55%—65%，因此，主食是每天不可或缺的食品之一。虽然蔬菜、奶类和糖类都能提供碳水化合物，但不能取代主食。

　　适量吃主食不会发胖

　　与大多数人所想的相反，主食的摄入能使人产生饱腹感，在一定程度上可以起到节制饮食的作用。单纯性肥胖的主要原因是能量摄入过多，消耗太少，能量在体内转为脂肪积聚，形成肥胖。人体从粮食中摄入的主要是淀粉，适量的淀粉并不会使人发胖，而是在肠内经消化液慢慢分解为葡萄糖，而葡萄糖是大脑工作的唯一能量来源。大脑每天需要消耗100—150克的糖，来自于400—500克的粮食摄入，大脑高强度劳动时甚至需要600克。停止摄入主食，完全靠蛋白质和蔬菜来提供能量后，很容易导致血糖偏低，大脑的能量供应不足，人就会感到疲倦，不能集中精力工作。

　　减肥应减少摄入高能量食品

　　少吃饭可少摄入碳水化合物，减少摄入能量，但多吃菜肴会多摄入脂肪，产生的能量更高，达不到减肥的目的，反使摄入的营养素不能平衡，不利于。

　　因此，减肥应该减少摄入的应是高能量食品而并非主食。令人发胖的元凶其实是糖和油。1克碳水化合物提供4千卡能量，1克脂肪提供的可是9千卡。如果选择不吃主食，只吃菜，那么摄入的脂肪量必然上升，所以许多人不吃饭了还是会发胖。

　　每天吃多少主食最合适

　　每天吃多少主食既能保证充足碳水化合物的供给，满足人们的日常生活需要呢?拿成年来算，体重假设为60千克，每天满足一般生活需要的能量大约为1800千卡，按照我国居民膳食指南建议碳水化合物供能比为55%～65%计算，需要碳水化合物为150—300克，而米、面碳水化合物含量为72%—76%，所以每天摄入主食要4—8两。