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葛根是中国的民族动物，早在尧、舜、禹期间，人们就曾经最早操纵葛藤制麻织布。1972年，江苏吴县草鞋山发掘出三块制造于新石器时代、在刻期看来依然技术手段深湛的葛布残片，这三块葛布残片是我国从6000多年前就已经劈脸独霸葛根的可靠见证。

周代时，朝廷在地方创建“掌葛”官职，承担征收和掌管葛麻类纺织原资料，并有了“山农”之葛(织葛布)和“泽农”之葛(供食用)的鉴别。葛根素有“江南人参”之美称，是一味集营养、药用、美食于一身的绿色食品。

葛根的药用价值

葛肃清含有丰硕的碳水化合物以及人体必须的氨基酸和矿物元素等养分成分以外，还含有异黄酮类化合物以及大批的黄酮类物资。此中，黄豆苷原、黄豆苷、葛根素是葛根的主要活性成分，尤以葛根素含量最高。明代李时珍对葛根发展了细碎的研讨，以为葛根的茎、叶、花、果、根都可入药。他在《本草纲领》中何等记实：“葛，性甘、辛、平、无毒，主治：消渴、身大热、呕吐、诸弊，起阴气，解诸毒。”今世医学研究解释葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有一定治疗的效果。

葛根的食用代价极高，葛粉被称之为“长寿粉”，在日本被誉为“皇室特供食物”。常食葛根能休养人体功能，增强体质，进步机体抗病手腕，抗衰延年，永葆青春活气。现代医学研讨表明，葛根黄酮存在防癌抗癌和雌激素样浸染，可救命女性丰胸、养颜，尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健感化更为显著。别的，葛根还存在解酒之成就。

葛根的食用办法

1.木樨葛粉羹

葛根磨粉后先用凉开水过多调葛粉，再用沸水冲化葛粉，使之成剔透透明状，参预木樨糖调拌匀称即成。此羹甜美润口，气息芳香，具备清热生津，解肌发表的效果。适用于发热、口渴、心烦、口舌溃疡等病症。

2.葛根粉粥

葛根磨粉，清水泡洗粟米一晚，第二天滤水取出，与葛粉同拌匀称，按常法煮粥，粥成后酌加调味品。此粥软滑可口，暗香沁脾，具备养分机体，升举人体阳气的成效。可用于心脑血管病症的防备。高血压、糖尿病、腹泻、痢疾患者宜常食之。

3.葛粉饭

先用开水将凉粟米饭淋湿，加人葛粉拌匀，放入豆豉汁水过量，在旺火上煮熟。恰当拌以调味品即可食。此饭清心醒脾，增加智力，可用于回想消弱等病症。

4.葛根汤

将葛根切片洗净后，可与排骨、母鸡、鸭子等一起炖汤，加上调味品就可食用。此汤幽香味美爽口、养分丰厚、老少皆益。格外是夏暑时节的鲜味佳肴。

   5.葛根茶

将葛根洗净切成薄片，天天30克，加水煮沸后当茶饮用。此茶存在清热解毒、潮解酒精、醒酒健胃、解酒护肝等效果。酒前泡服可以使酒量大增，酒后泡服可促使酒精极快分解与渗出。将其作惯例饮料泡服，久服可降血脂、降血糖、降血压。