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“是时三伏天，气候热如汤。”出自唐朝书生白居易的《竹窗》，这是形容“三伏天”的经典诗句之一。而早在《月令七十二候集解》中就有对付暑的介绍：“六月节……暑，热也，就热之平分为大小，月初为小，月中为大……”在小暑以后，紧接着便是一年中最热的节令大暑，官方有“小暑大暑，上蒸下煮”之说。“热在三伏”，此时正是进入伏天的劈头劈脸。“伏”即伏藏的意义，示意人们应当少外出以避暑气。

若何计算“三伏天”？

我国今世采纳“干支纪事”的方式用以计年、计月、计日、计时。所谓“干支”就是十个“天干”和十二个“地支”。十个天干分别是：“甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸”；十二地支别离是：“子、丑、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥”。由于天干只要10个，以是每隔10天就会泛起一个庚日。

激进的推算方律例定：夏至后的第三个庚日起为“初伏”，从夏至后的第四个庚日起为“中伏”，立秋后的第一个庚日起为“末伏”，总称为“三伏”。由于夏至与第一个庚日之间的天数几乎每年都纷歧样，以是与“三庚”的天数也不是固定的。当夏至与立秋之间涌现4个庚日时中伏为10天，出现5个庚日则为20天，所以“中伏”到“末伏”无意偶尔为10天，无意偶尔为20天。今年自7月12日起我们就也曾正式迈入“三伏天”了，比及7月22日便进入了长达20天的“中伏”，直至8月20日材干过完“三伏”，算计40天。

三伏天为甚么是最热的呢？

炎天，北半球倾向太阳，太阳光的左袒与天空近乎垂直，夏至那天北半球从太阳那里那边领受到的热量至少，太阳最“高”，然而空中积压的热量其实不利弊常多，夏至后来只管日照时日不是最长，但是天天领受到的热量照样超过丧失的热量，以是热量是持续增多的，日平均温度会继续举高，到“三伏天”则会升到最高。只要当太阳充沛“低”时，天天领受的热量少于散失的热量后，温度才最先飞扬。

异样的道理，天天子夜12点是太阳最“高”的时刻，可是一天之中温度最高的时辰不是响午，而是下昼两点支配。

“三伏天”习尚多

俗语说“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，就是为了使身体多出汗，排斥体内的各类毒素。伏天，民间保留多有民俗，农业生制造亦有轨则可循。入伏之时，偏偏是我国小麦生制作区麦收缺乏一个月的时分，家家麦满仓，而到了伏天，人们肉体疲劳，食欲不好，饺子却是保守食品中开胃解馋的佳品。

等到“中伏”时，就要吃面了。《魏氏年龄》纪录：“伏日蚀汤饼，取巾拭汗，面色皎然。”南朝《荆楚岁时记》纪录“六月伏日食汤饼，名为辟恶”。这里的汤饼等于热汤面，吃碗热汤面，身上发汗，梗概去除体内的潮气与暑气。

进入末伏，难过的伏天进入引子，气候徐徐开端转凉，简双利便的烙饼成为了受欢送的食物。在饺子、面条、烙饼这三种面食傍边，以烙饼的烹调方式最佳。由于烙饼不须要水煮，也不重要过水，种种可溶性维生素与矿物质的损失最小。

当然中国南北方的民俗有了些是不相反的，四面八方各有妙招，堪称是就地取材。