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我们中国有很多饮食方面的顺口溜，好比“须眉三日不时藕、男子三日不竭姜”、“吃百菜不如吃白菜”、“夏吃葱、人轻松”等等。

 

当时到了春季，有了很多跟春天饮食有关的顺口溜，比喻这一句“冬吃辣椒、秋吃蒜”。冬日寒冷，恰当吃些辣椒或许副手我们抵拒极冷，还能起到开胃促进食欲的浸染，辣椒里的维生素C对安康也有救命。

在春天恰当吃些大蒜，人造也是有长处的，近日爆炸营养教室的营养师，就跟大家聊聊：俗语说“冬吃辣椒、秋吃蒜”，春天吃蒜做成泥，食疗成绩最厚实。

 

并无论春夏秋冬，大蒜几近是天天甚至每顿饭城市呈现的调味品，炖肉必要缩小蒜来去腥，炒菜要放蒜瓣提香，北方人吃饺子也要搭配吃生蒜。

大蒜最有价钱的营养精神是大蒜素，它是一种强力植物杀菌素，对肠道致病菌有很强的抑产用。相传汗青上孙思邈、李时珍等名医都有过用大蒜治疗胃肠疾病的经历。

 

在春季吃蒜还大约防范伤风的发生，更关键的是，大蒜的防癌作用也是被各界公认的。

那末大蒜怎么样吃才好呢？直接生吃？炖肉吃？拍成蒜泥吃？这就要从大蒜里的大蒜历来说了。

大蒜中的大蒜素，于是顽固乏味的蒜氨酸模式藏在大蒜的细胞中，只有当大蒜被切开或碾碎后，蒜氨酸与氧气构兵，大蒜里的蒜氨酸酶被激活，蒜氨酸才会经由一系列化学反馈变成对身体有益的大蒜素。

 

所以直接生吃蒜瓣，失去的大蒜素含量最低；切成蒜片或蒜末，成效要很许多多少；假定研磨成蒜泥，蒜氨酸与蒜酶概略充实地和氧气征战，发生发火的活性要素大蒜素更多。

其着实北方秋冬日节吃涮羊肉、东南人吃手抓羊肉打造调味料时，都邑有蒜泥这个选项。用蒜泥、醋、蚝油、麻酱、韭菜花、腐乳互相异化，或是让味道充盈交融，很适合跟肉类打扮一路吃。

 

很多人不吃大蒜的原由，由于吃的时刻是“蒜香”味，吃完嘴里却留下了“蒜臭”味。这异样是大蒜素在作怪，大蒜素分解后的精力与汗液异化后会产生细菌，而这些细菌恰是臭味的源头。