健康有为网 - 中国健康资讯、健康人生、健康管理、健康推荐服务门户网站移动版

经由持久实践所累积的教导，使食疗药膳的常识逐渐向实际阶段过渡。到了战国时代，到底也有无关食疗的理论，标志着食疗的飞驰发展，详细的显示在《黄帝内经》的有关章节，书中提出零碎的食疗学现实，对我国的食养、食疗与药膳的实践发生了久远的影响。��

　　1.饮食营养的必要浸染

　　《灵枢·五味》起首提出饮食对付人体健康的需要意义："谷始入于胃，其精微者，先出于胃之两焦，以溉五脏，别出两行营卫之道"。《灵枢·营卫生会》说："人受气于谷，谷入于胃，以传于肺，五脏六腑皆以受气。"注明饮食营养对人体康健须要意义。在病理环境下，即或借助药物医治时，也要注重饮食以调治疾病，这是这一时代提出的食疗准则。��

　　2.应用药物医治疾病，要适可而止

　　应用药物弗成过度，省得身体受损。当用饮食门径调理使之痊可。正如《素问·脏气法时论》所说："五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气息合而服之，以补益精气。"便是要求将多种动、植物食品彼此配合，综合运用，扬长避短，从而富余阐扬饮食营养对人体的被动感导，终达到治愈的目标。��

　　3.食物的性味

　　《内经》指出食物也有四性、五味。四性即寒、热、温、凉;五味是酸、苦、甘、辛、咸。按照不同本质的疾病，选用不合实质的食物，有针对性的进行颐养医治。在五味中，"辛甘发散为阳，酸苦涌泄为阴，咸味涌泄为阴，淡味渗泄为阳"。食物也分为阴阳两大类，按治病的申请，决议差距滋味的食物。把食物做为药物看待，中药的性味实践关于食疗药膳有偏必要的率领浸染。��

　　4.五味对五脏各有所偏

　　在五行学说的自动开导下，先祖发明食品与药物同样，对人体内脏各有所偏。《素问·至真要大论》说："夫五味入胃，各归所喜，故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾"。这说明一致性味的食品对差异内脏的亲和力，在调治内脏疾病应有所鉴别，《内经》按照五行生克的现实，分析内脏疾患时，操作不合性味饮食调治的复杂性。在这一阶段，依据上述的食疗理论，人们把食物的宜忌进行分类。

　　如《素问·脏气法时论》所说："肝色青，宜食甘，粳米、牛肉、枣、葵。心色赤，宜食酸，小枣、犬肉、李、韭皆酸。肺色白，宜食苦，麦、羊肉、薤皆苦。脾色黄，宜食咸，大豆、豕肉、粟、藿皆咸。肾色黑，宜食辛，黄黍、鸡肉、桃、葱皆辛。"这是五脏抱病时所宜进食的谷肉果蔬。

　　同时《内经》又认识指出多种病证的食物禁忌。如《灵枢·五味》指出："五味入于口也，各有所走，各有所病"、"酸走筋，多食之令人癃;咸走血，多食之使人渴;辛走气，多食之令人洞心;苦走骨，多食之令人变呕;甘走肉。

　　多食之令人悗心"《素问·五脏生成篇》并指出过食五味之害为："多食咸，则脉泣而变色;多食苦，则皮槁而毛拔;多食辛，则筋急而爪枯;多食酸，则肉胝月刍而唇揭;多食甘，则骨痛而发落。"尽管这些说法含无机器套用五行生克学说之嫌，但准则上指出任何食物都有气味的偏胜，如过食偏嗜都无利于身体安康的哲理，这确是一条理当遵循的食疗准则。

　　成书于汉朝的《神农本草经》是我国早的一部药物学专著，共收载药物365种，其中载药用食品50种支配，如酸枣、橘柚、葡萄、大枣、海蛤、干姜、赤小豆、粟米、龙眼、蟹、杏仁、桃仁等，征求米谷、菜蔬、虫鱼、禽、肉等"食药物"，并记录了这些药物有"轻身延年"的效果。

　　注明目下当今对于一些食品的药用价值也曾给以重视和必然。至于药膳之提出大体在东汉期间已有记载，如《后汉书·列女传》中有"母亲调药膳……思情笃密"家庭药膳的记录，可谓药膳一词之肇端，下之以往，多有沿用。

　　东汉大医学家张仲景《伤寒杂病论》中不乏有食疗药膳的无关内容，《金匮要略》著有"食禁"专篇，枚举了治少阴咽痛的猪肤汤与治产后腹痛的当归生姜羊肉汤，以及桂枝汤、百合鸡子黄汤等，这些食疗方至今还被病例所常用。张仲景所说："所食之味，有与病合乎，有与身为害，若失宜则益体，害则成疾"，他对食品疗法在治疗进程中的需求感导，曾经说得至关分明了。

　　这一时代无关食疗药膳专著面世，据《汉书·艺文志》、梁代《七录》记实，如《神农黄帝食禁》、《黄帝杂饮食忌》、《食方》、《食经》、《太官食经》、《太官食法》，可见这一期间的食疗与药膳已获得至关器重，痛惜这些专著都已佚失。�ズ捍�之前的食疗，是现实奠基期，关于食疗药膳学的发展，具备重要影响与向导感导。