药膳的起源 盛唐形成时期
时间:2019-05-18 10:46 来源:未知 作者:健康有为 点击:次
魏晋以来，食疗在一些医药著作中有虚假反映。东晋医家葛洪在《肘后备急方》中载有很多食疗丹方，如生梨汁治嗽;蜜水送炙鳖甲散催乳;小豆与白鸡炖汁、青雄鸭煮汁医治水肿病;小豆汁治疗腹水;用豆豉与酒医治脚气病等等。他还进一步指出"欲预防不必待时，便也酒煮豉服之"把食疗使用到防备疾病方面。 南北朝时期，陶弘景著有《本草经集注》，是我国药物学进行史上的第二个里程碑，记实少量的药用食物，诸如蟹、鱼、猪、麦、枣、豆、海藻、昆布、苦瓜、葱、姜等日常食物及较罕用的食物达百多种，并较深化地提出食物的禁忌和食品卫生。
唐朝药天孙思邈所著的《备急千金要方》标志着食疗学已是一门自力学问，成为自力的学科。书中除会集叙述五脏喜恶宜忌，食物气息、归经以外，还着重阐述食疗在医药中的位置，指出其必要性。他提出："不知食宜者，不够以存生也……是故食能排邪而安脏腑，悦神爽志，以资血气。若能用食平疴，释情遣疾者，堪称良工。" 提出能否准确使用食疗药膳治病作为掂量医者技术手段水准的紧要尺度之一。并夸诞："夫为医者，当须先调晓病源，知其所犯，以食治之。食疗不愈，今后命药。"他把食疗药膳作为治病疗疾的首选对策，可见他对食疗的重视，把食疗学提到相称高的位子。 他还列述了可供药用食物共164种，个中果实类29种、菜蔬类50种，谷米类27种，鸟兽类40种。详述每种食物的性味、毒性、治疗作用、归经、宜忌、吃法等。 唐朝泛起了我国现存早的一部以食疗定名的药物学专著《食疗本草》。该书早佚，但其模式被后辈无关著作所援用。书中药用食物227种(包罗动物、植物与矿物)，对于药的性味、出产地、鉴识、调制都做了叙述，每种药之下，列有该食物组成的方子及其治疗适应病证。书中还注意到食疗药膳药具有区域性的分歧。
上告诉明那时曾经普遍应用食疗和药膳治病以及调理身体康健。如孙思邈的羊肉黄芪汤、是治疗孱弱的食疗要方。这些药膳已成为我国官方常用食疗丹方，在实际糊口中普遍应用。唐朝中另外一重要著述《外台秘要》中有了许多食疗药膳丹方。 书中关于食物禁忌叙述尤为详细，对大大都病症下的医治都列出了然的禁忌，搜罗忌食生冷、平平、荤腥、酒等。这些但凡颠末恒久实践所失掉的贵重教诲。除上述外，隋唐时尚有一些食疗专著，既有实践，又有实践的食疗药膳专著，终究使食疗药膳成为一门独立的学科，并为食疗药膳的周全发展打下更坚硬的基础底细。 (责任编辑：健康有为) |