餐桌上的食品中，有鸡鸭鱼肉，有了蔬菜菌菇，尚有蛋奶豆类，不论哪类食物，都对我们的健康发生发火了紧要的感导，所以说他们缺一弗成。明天先来讲一说有关蔬菜的种种知识。

蔬菜富含的养分

蔬菜的品种多种多样，有茄果类的番茄、辣椒等；有葱蒜类的大蒜、洋葱等；有茎叶类的菠菜、芹菜等；有薯芋类的土豆、芋头号。绝大少数的蔬菜热量都对照低，也含有65%-95%的水份，多半的蔬菜的水分都在90%以上。以是说，蔬菜是低热量、高水份的食品。

其他，蔬菜富含动归天学物质、维生素、矿精神、炊事纤维、人造抗侵蚀物等多种非常丰厚的营养元素，大要满足人体的根蒂需求。

 

挑拣不合的蔬菜

①茎叶类蔬菜的养分代价高于瓜菜类；

②根菜类蔬菜的炊事纤维比叶菜低；

③十字花科蔬菜，比喻卷心菜、西蓝花，含有动去世学精神；

④菌藻类蔬菜，好比蘑菇、木耳，含有蛋白质、多糖、胡萝卜素等；

⑤茎叶类蔬菜，例如白菜、菠菜，维生素C的含量尤为高。

 

多吃深色蔬菜

深色蔬菜指的是深绿色、红色、橘血色、紫赤色的蔬菜，它们富模糊萝卜素、核黄素、叶绿素、花青素、番茄红素、维生素C等。常见的深色蔬菜有：

①深绿色蔬菜：菠菜、芹菜、油菜、西蓝花、韭菜等；

②赤色、橘红色蔬菜：西红柿、胡萝卜、红辣椒等；

③紫红色蔬菜：紫甘蓝、红苋菜等。

 

蔬菜补钙成就好

说到补钙我们起首想到的等于牛奶，确实如此，牛奶的钙含量很高，但实际上绿叶菜的钙含量完全不输牛奶。假定想要给老年人、青少年儿童补钙，天天吃绿叶菜、喝牛奶，如许的梳妆补钙造诣会很好。诚然，绿叶菜中的草酸含量高，简单影响钙的吸收，那末咱们在食历时，用开水焯一下就好。