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饮食干涉干与在防治慢性病的过程当中具有尤为紧要的作用，这个慢性病不单仅是指糖尿病。遵照今朝的研究，饮食与遗传具有显然的相干性，饮食不光仅是作为能量提供应机体，它还可能直接或间接地影响人类基因可以或许说基因表明。随之影响到体内相干卵白质等精神的合成，包括一些激素、代谢关系酶等精神。而每种慢性疾病都有其神奇的易感基因，正是因为基因的多态性，才使临床疾病的展现气象万千，一样的疾病每个人闪现的各纷歧样。体内神奇疾病基因的存在对于抉择个体对某种疾病易感性具有需要影响。

目前认为，平衡饮食对正一般人来讲是推进健康的根本保障，只需抵达饮食平衡身手满足机体对多种养分肉体的需求。有些儿童从小就挑食，这会影响了小孩成长发育，严重的乃至会招致疾病孕育发生。对付有疾病的患者，平衡饮食在改善营养状况、消除病因、压缩病程、防治并发症等方面具有很是必要劝化。

我们知道，具有热量的养分物质主要有三种，依照它们在胃内排空速率的快慢依次是糖类、蛋白质和脂肪。它们含的热量别离为：每克糖类与卵白质均为16.7kJ(4.0kcal)，脂肪为36.7kJ(9.0kcal)。

糖类（碳水化合物）：

 

在营养不够的年月，其是人体首要的能量根源。主要为多糖、寡糖、双糖、单糖。多糖如淀粉等，必需被水解成单糖，如葡萄糖，后手法被吸引。吸收的部位主要在小肠，排汇后葡萄糖经血液循环被运输至肝脏、肌肉。除了部分被代谢提供能量，别的作为糖原储存起来。它可以刺激胰岛素排泄，因此，碳水化合物（糖类）进食适量，可招致继发胰岛素排泄，高胰岛素是招致肥胖的一个十分需求的成份。