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风花菜

（沼生蔊菜 水萝卜）

【学名】Rorippa islandica（Oeder）Borbas 十字花科，蔊菜属。

【特征】越年生或多年生草本。叶片羽裂。总状花序顶生或腋生。长角果，微弯。花果期5~7月。

【分布】北方及华中。喜生湿润地。

【营养及药用功效】含维生素、蛋白质、碳水化合物等。性味苦，凉。清热解毒、利尿消肿。

【食用部位及方法】幼苗，嫩茎叶。春季采摘，洗后，在开水中焯后，可炒食、凉拌、做馅等。种子可榨油食用。

风花菜根出叶柔软、气味纯正，茎秆和花枝细弱，纤维素含量少，为多种畜禽所喜食，特别是猪、禽，兔最喜食。初花期茎叶比为1：1．25，茎叶干物质比1：1．0，干叶重占茎叶干物质的55%，茎叶干物质达34．58%。根出叶可饲期长达6o余天，整个生育期营养成分变率小，直到枯黄期前青饲价值不减，是早春和初夏，鸡、兔、猪、羊的优质牧草之一，其化学成分如表125–2。另外，种子含脂肪油31．97%，皂化值179．9，碘化值157．7，酸值1．72，为干性油，既可食用，又可制肥皂。