健康有为网 - 中国健康资讯、健康人生、健康管理、健康推荐服务门户网站移动版

官方素有“夏令之补、黄鳝为首”，“小暑黄鳝赛人参”的谚语。夏天是吃黄鳝发展温补的好机会。

颠末春季觅食，夏令黄鳝圆肥丰满，不单肉嫩鲜美，而且养分丰富，滋补作用最强。暑天湿气较重，对寒性、虚性、湿性的人尤为有利，此时吃黄鳝能补气，这与激进医学“春夏养阳”的养心思念是一致的，可以抵达改良不良体质和“冬病夏治”的成效。

黄鳝味甘性温，属于补性食物，有补虚损、除风湿、强筋骨的感导。现代医学认为，黄鳝富含卵磷脂，它补脑、增强记性的成效在鱼类中数一数二；黄鳝丰盛的VA含量，也让其享有“补眼药”的美称。频年来，科学家还缔造黄鳝中含有一种黄鳝素，具备显明降低血糖与休养血糖的从命，可以作为医治糖尿病的捐赠食物。

重要当心的是，鳝鱼的色彩有青、黄2种，青色的鳝鱼有毒，不恰当食用，万万别殽杂。此外，吃黄鳝要注意“鲜”，现杀现烹，因为死黄鳝很适合细菌滋生，此中的组氨酸会更换成一种叫组胺的有毒物质。

吃黄鳝还一定要寄望“熟”，由于其血清中能够含有一些不耐热的毒素，而且还或许有寄生虫，只要熟透了吃才安全。黄鳝只有一根主刺，骨少肉多，煎炸蒸煮均可以，最常见的做法等于红烧与炖汤。炖汤更能弘扬其食疗成果，如果能妆扮相应的菜，滋补摄生的成就会更好。黄鳝与红萝卜共同吃，可以明目；介入白菜或山药炖着吃，适用于糖尿病患者；与冬瓜共同炖着吃，则有缓解风湿枢纽关头病之效；与猪蹄、牛蹄筋共同炖着吃，强筋骨的成就就更突出；与猪肉一块煮着吃，能补气；加一些当归炖着吃，则有补血的成效。

收尾要把稳的是，黄鳝性温，不适当热性症者食用；风热伤风、上火的人最佳少吃。