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徐行中国美食大观园，淮扬菜就像飞驰在淮河、大运河与长江交织水系流域中的一首清新抒情诗，用匠心和智慧剖明着大自然最深情的赠送。五味之始，以淡为本。为了守御食材的本味初真，淮扬菜用指尖刀工奏响了味道的序曲，用水火武术演绎出同气相求的鼎中之变，用“贫而乐，富而好礼”的精情态质漫湿着祖祖辈辈的心坎。淮阳美食打造精巧，来骄横自然的食材，在用功聪明的人们手中让五味谐与百味香，出现出一个个富厚多彩、都丽多姿的经典品种，吃后让人垂涎欲滴，久久难忘。

软兜长鱼 主料长鱼肉质鲜嫩肥美少刺，恰当男女老幼。《本草概要》记录，长鱼味甘，性温，既能补益气血，又能清热解毒，还能祛风除湿。软兜长鱼短缺宏扬长鱼既清又补的上风，与葱、姜、蒜、白胡椒等其他辅料、调料相配，既可提鲜去腥，又能温中与胃、理气生津，不仅受到健康人群的青睐，况且是许多晚年慢性病如胃肠道疾病与糖尿病患者等体虚之人饮食办理中的摄生妙品。软兜长鱼照旧淮扬菜气节养生的菜品榜样，小暑时节，自然气候的“上蒸下煮”经常带来身体不适，如食欲不振、四肢委顿等，软兜长鱼能令人胃口开而益虚损，所以民间又有小暑长鱼赛人参的说法。

白袍虾仁 主料虾仁以河虾为佳，味甘，性微温，有补肾壮阳、通乳托毒的成绩。将甘、凉的鸡蛋清与盐与淀粉制成一袭精美的战袍，包裹起脱皮去壳的白胖胖的虾仁，投入武火高温快速翻炒后口感就变得鲜活Q弹。辅以益元气、补五脏、抗衰老的黄色白果和补肝养胃、乌缔造目标青豆，菜品的小我视觉清新恶劣，口味油大柔与，何况营养丰富，妙契众口，很是是产后缺乳、体虚妇人月子餐中的养生佳品。紧要把稳的是，高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的患者应忌食或少食。

丝瓜茶馓 主料丝瓜是田间地头的平庸之物，却性味甘凉，富有清热消暑、化痰生津、利尿消肿、通经活血与通乳汁等多重成效，可以作为医治咽喉肿痛、口舌干涩、小便短赤、产妇乳汁欠亨等。《本草撮要》记实：“油馓之甘味为咸，通便润肠，乃有温中益气之效”。在暗香馨香的丝瓜汤中放入酥脆清香的茶馓，细如金丝的茶馓吸饱了汤汁，变得柔软可口，能生津开胃，舒筋活血，通乳散结。相传丝瓜茶饊曾治愈了慈禧太后的乳房病，当时的丝瓜茶馓如故是产妇们月子餐里的大爱之选。

平桥豆腐 豆腐性凉，味甘。大概益气宽中，生滋养燥，清热解毒，与脾胃。《食物本草》：“一般人初到处所，不服水土，先食豆腐，则渐渐调妥。”葱、姜、黑胡椒性辛热，既可以中与豆腐的凉性，又能祛豆腥、解油腻、增食欲、助消化。去性存用以后，整个菜品口感滑嫩舒爽，油腻平与，有养分易消化，除嘌呤代谢反常的疾病如痛风和血尿酸增高的患者以外，切当男女老幼食用。假如你旅途劳累不有胃口，推荐你吃一碗平桥豆腐羹，那内心极是熨帖。

开洋蒲菜 主料蒲菜可谓真实的原生态绿色食物，它的成长情况对水质的要求很高，且家养无法栽培。作为也曾救荒本草中的果腹之品，此刻的蒲菜是绿水青山对人们味蕾的犒赏，它性味甘凉，归肝、肾经，有清热凉血、利水消肿的成绩。开洋蒲菜口感嫩滑幽香，易于消化，不仅能让健康人一饱口福，也适当病后体虚及亚康健状态的人食用，久食另有助于明目、固齿、增寿。

五汁饮 五汁饮中荸荠、鲜苇根、藕均是水植的根茎，人们用本人勤勉的双手将这些瑰宝从暗暗的淤泥里开掘、清洗出来，这每一味单品凡是润燥生津的佳品。若是将这三种白嫩嫩的水中精灵再配上多汁的秋梨，自然混搭的4种甘味中与了麦冬单调的苦，使得五汁口感甜而不腻；五汁性凉，入肺可生津止渴止咳；甘味入脾，可平添食欲；苦味走心，能养阴清热润燥。淮上名医吴鞠通在《温病条辨》中曾用五汁饮调节温热病口渴。在保存中，五汁饮切当做夏季的清凉饮品，颇为是暑热难耐之时，喝一杯五汁饮，带来的不仅单是唇齿间的清新，还有眉眼的舒展，心中也正是太平安谧。然则，因本饮品性偏寒凉，以是脾胃虚寒的人应少食。

通过对上述淮扬菜菜品与饮品的中医药摄生明码的解读，你可否有既体味而生疏的感觉？这些淮扬菜竟然与中医药常识云云合拍，这扑面的原因就是淮扬菜文化与中医药摄生文化内在的交融互通，所以才力共奏出人们锅碗瓢勺琐碎保存与健康短命弘远命题的与谐乐章。