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据目前文献展现，维持进食定量黑巧克力主要有预防伤风、消沉血压、改进胰岛素湍急性、有益于心脏等甜头。黑巧克力中含有少量的可可碱，具有裁减冠状动脉、亢奋心肌及松懈气管滑润肌等浸染：而含有的名叫类黄酮的抗氧化剂，则具有促成血液轮回、防范血液熔化的成绩。另一种叫黄烷醇的抗氧化剂，能无效地榨取血管心跳的快素转化酶，从而可起到珍爱心脏的浸染。

此外，胃肠道中具有特异的嗜黑巧克力微生物，概略将糖果中不能被消化的有部分转化为具有抗炎感召的复合物，能预防或延缓一些与炎症关系的疾病，如血汗管疾病的发生发火。近年的一些短时间钻研也提出黑巧克力或者引起血管扩张，消沉血压，而在白巧克力和牛奶巧克力中没有创造相似景象。

无非，因为全天下可可豆出产量极其有限，与市场产品数目不可比例，巧克力中真正的可可含量有待讲求。而代可可风致与浸染与天然可可相差甚远，是以享受甘旨的巧克力从前必需清晰产品注明书中其成份及含量。欧盟的规范是可可的含量大于35%称之为黑巧克力，能够接受的滋味比例是50%～70%，比例越高滋味越苦，口感也不有了娇嫩。

巧克力中含有亢奋神经体系的物质，每每失眠、过敏的人不宜吃黑巧克力。