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主料：排骨500克，蒜薹200克。

调料：料酒、葱、姜、胡椒粉、花椒粉、生抽、豉油、蚝油各过多。

做法：1.将排骨洗净，放入高压锅内，加料酒、葱、姜、胡椒粉、花椒粉与水煮沸后，撇去浮沫后，定时20分钟。2.将煮熟的排骨捞出备用，3.蒜薹去老茎，切小段备用。4.将蒜薹及排骨一块儿入锅，加生抽、豉油、蚝油，翻炒入味就可出锅装盘。

成就：中医认为，蒜薹性温、味辛，存在温中下气、补虚与谐、活血化瘀、防癌杀菌等功效，对腹痛、腹泻、伤风鼻塞、肺虚咳嗽等有一定的食疗浸染。蒜薹养分丰盛，含有多种维生素，具备明明的降血脂、预防动脉硬化感召。蒜薹含有的辣素、大蒜素、大蒜新素可以或许起到预防流感，避免伤口感染与驱虫的效果。其外皮含有雄厚的纤维素，可刺激大肠排便，休养便秘。蒜薹含有磷、硫、钾等多种微量元素，能回护肝脏，引诱肝细胞脱氢酶活性，阻断亚硝胺致癌精力的合成，从而预防癌症的孕育发生。

此道菜肴，蒜薹与排骨同烹饪，荤素妆扮，养分平衡。菜品口感鲜美，蒜薹直率，排骨香酥，甘旨下饭，适合各种人群食用。