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牡蛎，又名蚝或海蛎子，其肉、壳皆可入药入食，为药食两用食品，有补锌佳品之誉。

中医以为，牡蛎肉性味甘、咸、平，归心经，有滋阴养血、宁心安神之功，适用于阴血不足、心悸怔忡、血汗不敷、烦热失眠、冷汗、心神不安等。《本草纲要》纪录，吃牡蛎肉“能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒”。《随息居饮食谱》言其“补五脏，调中，解丹毒，析酲，止渴，活血，充肌。”。牡蛎壳性味甘、咸、平，归心、肝经，有收敛固涩、散结化痰、敛酸止痛、宁心安神之功，合用于心悸失眠、自汗盗汗、遗精滑精、尿频遗尿、崩漏带下、胃痛泛酸、瘰疬痰核等。《本草拾遗》言其“主虚烦，妇人血气，调中，解丹毒”。《食经》言其“治夜不眠，志意不定”。《医林纂要》言其“清肺补心，滋阴养血”。

研究注释，牡蛎含有丰盛的锌元素及铁、磷、钙、优质蛋白质、糖类等多种养分素。每百克牡蛎肉含锌100毫克，在所有食品中位居榜首。锌对青少年的生长、男性生殖器官的发育和性苦守的加强，起偏必要感召。牡蛎中所含的硒可以或许休养神经、顽固情感。往往食用也许缓解焦躁不安、心悸失眠、头晕眼花及耳鸣等症状。寒冷的季节，牡蛎发生发火多量的葡萄糖，令其肉质特此外肥美和清甜，所以冬天恰是我们好好品尝肥美牡蛎的最好时分。这里简介几款牡蛎药膳：

牡蛎米粥：牡蛎200克，小米100克，生姜丝、熟猪油、酱油、食盐、味精适量。把小米淘净，煮粥。牡蛎在盐水中泡20分钟，洗净，倒入粥锅，加熟猪油、酱油、生姜丝、精盐、味精，调匀，用小火将牡蛎煮熟即成。每天1剂。此粥滋阴补肾、养心安神，对胃炎、消化性溃疡、糖尿病、后方腺炎、阳痿有食疗浸染。

牡蛎冬笋汤：鲜牡蛎肉500克，冬笋20克，水发木耳20克，香菜梗。葱、姜、丝，清汤，盐，料酒，芝麻油。鲜牡蛎刷净泥沙，洗清洁净，用利器撬开牡蛎盖，掏出蛎肉，摘掉硬牙，将牡蛎原汁盛入碗中，积淀干净，备用。将蛎肉去掉杂质洗净，用滚水汆过捞出控清水份，锅内加清汤、牡蛎原汁、冬笋、木耳、葱、姜丝、盐，倒入蛎肉至八稚气，连同配料捞出放汤盘内，原汤烧开撇去浮沫，加料酒、香菜梗，淋上芝麻油，倒盘内即成。此汤存在滋阴养血，清肺补心的感导，合用于体质消瘦者。

牡蛎猪肉汤：取牡蛎肉100克，猪瘦肉100克，切薄片，拌少许淀粉，铺开水中煮沸至熟，稍加食盐调味，吃肉饮汤。本方适用于主妇久病阴血虚亏、崩漏失血及体虚少食、养分不良者。

牡蛎健胃汤：取牡蛎肉30克，香菇（水发）20克，枸杞15克，米酒20克，生姜丝15克，食油10克，盐、味精、胡椒粉过量。将牡蛎肉洗洁净，香菇洗净切碎。将锅置旺火上，倒入食油，七成热时，入牡蛎肉翻炒数下，再倒入米酒，加过量水，放入枸杞、生姜丝、香菇、盐，煮沸后，改小火再煮20分钟，放味精、胡椒粉调味便可食用。本方实用于肿瘤病人术后或放化疗时代脾胃孱羸者。

需要留神的是，患了慢性皮肤病，如牛皮癣、慢性湿疹、神经性皮炎等患者应忌食牡蛎。脾胃虚寒、滑精早泄、慢性腹泻、便溏者不宜多食牡蛎。牡蛎肉不宜与糖同食。